1年　生田智子

　「食は文化である」と言うように、世界の国には様々な料理がある。ロシア語を学ぶにあたって、今回は「食」という面からロシアの文化に触れようと思う。ロシアの代表的な料理には、ボルシチやピロシキなどがある。ボルシチは、ビーツ（赤かぶ）を主としたスープであり、ピロシキはロシア風肉饅頭である。

　今回は、その中のボルシチを取り上げてみることにした。ボルシチはまず、鳥がら、玉ねぎ、黒こしょうを使ってだしをとる。次にじゃがいも、人参、肉を入れて煮込む。最後にビーツを入れて、塩とトマトで味付けをして出来上がり。ボルシチの特徴でもある赤い色は、このビーツからきていてとても重要なのだが、今回私はこのビーツを入れずに作ってしまった。

　このボルシチを、札幌大学ロシア語学科教授のヴラジーミル・ジダーノフ先生に試食して頂いたところ、次のように語ってくれた。

　「ロシアでは、ボルシチを小皿に取り分けて食べるのではなく、大きなお皿にたくさんのスプーンをそえるんだ。田舎では昔、家族みんなで1つの大きな深皿でボルシチを食べていたんだ。私のお父さんは、私が最初にボルシチを食べようとしたら、木製のスプーンの先で叩いて、最初に食べるのはお父さんなんだよ、と厳しく言ったものだ」と。

　そして、ボルシチについての感想を聞くと、「ロシアのボルシチはもっと赤い。そして食べる時には、サワークリームを入れて食べるんだ。しかし、私はこのボルシチをとても気に入った。これは素朴で非常においしい」とおっしゃった。

　今回のジダーノフ先生のお話から、ロシアでは、昔の日本と同じように父親に威厳があるのだと感じた。今、日本では家族の交流が少なくなりつつある。ロシアでは家族が一緒に食事を取って、交流を深めている。日本でもそんな食文化が守られて欲しいと思った。

　この次は、ピロシキなどを作って、ロシア文化にもっと近づきたい。